Negatívne účinky kávy na vstrebávanie živín
Účinky kávy na organizmus
Rozmýšľali ste, prečo máte vždy po dobrom obede chuť na kávu? Odpoveďou je účinok kofeínu na trávenie. Ten stimuluje uvoľňovanie tráviacich štiav, pohyb v črevách a celkovo aktivitu tráviacej sústavy. Neurýchľuje však vyprázdňovanie žalúdka, zdá sa, že skôr naopak. Práve tento paradox môže byť zodpovedný za žalúdočnú nepohodu či zhoršenie príznakov "pálenia záhy". Štúdie sa však v tomto smere nezhodujú a zatiaľ to ostáva na vlastnej skúsenosti. (2)
Pozitívne účinky kávy a vplyv kofeínu
Pôsobenie kofeínu na nervový a hormonálny systém je známe. Kofeín je vyhľadávaný stimulant. Jeho účinok netrvá dlho, dokáže nám tiež zdvihnúť tlak či srdcovú frekvenciu. Tento účinok však trvá pár hodín a výskumy naznačujú, že z dlhodobého hľadiska pravidelné pitie kávy dokonca znižuje riziko chronicky vysokého tlaku. (3, 4)
Môže mi byť zle z kávy?
Ako sme spomenuli vyššie, káva má silno stimulačné účinky aj na naše trávenie. Spolu s jej kyslosťou to môže citlivejším ľudom spôsobiť nevoľnosť. Pocit nevoľnosti môže súvisieť aj s účinkom kávy na obličky. Káva, podobne ako čaj, totiž zvyšuje vylučovanie sodíka a teda aj vody močom. Tento účinok kofeínu však ľahko vybalancujete pohárom vody. (5)
Vplyv kávy na vstrebávanie (a vylučovanie) ďalších vitamínov a minerálov
Káva znižuje vstrebávanie vápnika a zároveň zvyšuje jeho vylučovanie. Zhoršuje aj vstrebávanie vitamínu D. No a keďže práve vápnik a vitamín D sú dôležité pre správny metabolizmus kostí, je u milovníkov kávy namieste ich zvýšený príjem.
Kofeín znižuje aj hladiny vitamínov B, výnimkou je vitamín B12, u ktorého vďaka stimulácii tvorby žalúdočnej šťavy dochádza k lepšiemu vstrebávaniu.
Káva s jedlom či doplnkom výživy znižuje absorpciu magnézia, zinku a medi a zároveň zvyšuje vylučovanie draslíka, sodíka, fosforu a tiež magnézia.
(6, 7)
Nechcete sa vzdať kávy? Užívajte doplnky výživy takto...
Ideálne je užiť vitamíny a minerály aspoň hodinku pred alebo po káve. Čo však ak je nutné ich užiť s jedlom a vy máte chuť na kávu hneď po dobrom obede? Nuž môžete si ich dať v jednej dávke s večerou alebo siahnuť po produkte, ktorý je vďaka technologickej úprave možné užiť aj nalačno. My sme takto upravili IMURIN, ktorý okrem toho, že je plný vitamínov, minerálov či probiotík, obsahuje kapsule obalené gastrorezistentným obalom.
Nerozpúšťa sa teda priamo v žalúdku, ale až v tenkom čreve. Takouto úpravou vieme tiež predísť dráždeniu žalúdka a zároveň zabezpečiť lepšie prežitie obsiahnutých probiotík.
Bezkofeínová káva či zelený čaj nie je odpoveď
Na záver ešte často diskutovaná otázka.
Áno, aj káva bez kofeínu ovplyvňuje vstrebávanie živín.
Napríklad znížená absorpcia železa je spôsobená najmä kyselinou chlorogénovou, ktorej množstvo s kofeínom nesúvisí. Čo sa týka ostatných živín, je možné, že oproti normálnej káve budeme pozorovať nejaké zmeny. To isté by sa však udialo pri porovnávaní kávy s mliekom či bez a kávy s čajom. Čaj obsahuje menšie množstvo kofeínu než káva a vďaka ďalším obsiahnutým látkam je jeho účinok predĺžený. Vstrebávanie a biologickú dostupnosť niektorých vitamínov a minerálov však ovplyvňuje podobne ako káva.
Zamyslenie pre fajnšmekrov
Kofeín pôsobí hydrotrópne, zvyšuje teda rozpustnosť niektorých látok vo vode a teoreticky tak zvyšuje aj ich koncentráciu na mieste vstrebávania do krvi. Káva zároveň zvyšuje vylučovanie tráviacich štiav, ktoré rozpúšťajú zložky v tukoch rozpustné. Takže na rozhraní trávenia a krvi sú niektoré vitamíny a minerály pravdepodobne dostupnejšie pre vstrebanie. Je teda na zamyslenie a snáď polemiku nad šálkou dobrej kávy, či sa treba pitia kávy s ohľadom na doplnky výživy skutočne báť. Inak káva obsahuje kopec polyfenolov. Určite je však dobré konzumovať ju s mierou a rozumne.
Zdroje:
(1) Inhibition of food iron absorption by coffee(2) Effects of Coffee on the Gastro-Intestinal Tract: A Narrative Review and Literature Update
(3)
The effect of coffee on blood pressure and cardiovascular disease in hypertensive individuals: a systematic review and meta-analysis
(4) Habitual coffee consumption and blood pressure: An epidemiological perspective
(5) Do caffeinated drinks, such as coffee or energy drinks, hydrate you as well as water?
(6) The Effect of Caffeine on Vitamin Absorption
(7) Higher intakes of dietary caffeine are associated with 25-hydroxyvitamin D deficiency
foto: Unsplash